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使用蔬菜清洗機(jī)清洗蔬菜有哪些目的

2021-09-01 10:48:00 1708

　　
　　關(guān)于使用蔬菜清洗機(jī)清洗蔬菜的目的，有很多人問小編，接下來就由我們?yōu)榇蠹医獯鹨幌掳桑恢赖呐笥眩€不看過來？
　　1、除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、雜質(zhì)
　　蔬菜原料在其生長、成熟、采摘、貯存、運(yùn)輸過程中，歷經(jīng)時間長，歷經(jīng)工序多，不可避免地會沾染泥沙、雜質(zhì)等異物，特別是來自地下的果實(shí)，如土豆、紅薯等，更是不可避免地與泥土相粘連。這些泥土、雜質(zhì)的存在,將會對產(chǎn)品的加工質(zhì)量帶來不利的影響，所以將這些泥沙、雜質(zhì)的洗滌除去。
　　2、去原料表面沾染的農(nóng)藥和微生物
　　蔬菜原料在生長過程中，為了控制病蟲害，常常對蔬菜要噴射一些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥的存在會有損于人體健康。另外，蔬菜表面也會或多或少地沾染各種微生物，這些微生物有可能危害蔬菜原料和人體健康，因此將其除去。
　　蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業(yè)要求的物質(zhì)，尤其是微生物。在清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物數(shù)量在10000-100000000個/g之間，某些蔬菜，由于往往粘附著泥土，微生物數(shù)量還要高得多。通過正確的清洗工藝，蔬菜原料的微生物數(shù)量會降低到初始數(shù)量的2.5-5%左右。
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